Klein aber fein...

Geschichte

Was Ikigai mit Schokolade zu tun hat? Eine ganze Menge.

Unser Ikigai dreht sich um das Schaffen von mehr Miteinander und darum, wieder ein Stück bei sich selbst anzukommen. Traditionelles Handwerk und Schokolade sind dafür unser liebstes Transportmittel.

In Japan nennt man es Ikigai: das, wofür es sich lohnt, jeden Morgen aufzustehen. Die eigene Berufung finden und ihr folgen, auch wenn der Weg dorthin selten gerade ist. Unserer ist es jedenfalls nicht. Es gibt immer wieder Umwege und den einen oder anderen verrückten Einfall. Und trotzdem ist dieser Weg immer wieder ein bisschen schöner als alles, was wir uns je vorgestellt haben. Unsere ganze Geschichte findest du weiter unten im Lesestoff.

Und unser Name? In jedem Stück aus unserer Manufaktur steckt ein kleiner Wunsch an dich: eine schöne Zeit, «une bonne heure», und ein bisschen Glück, «le bonheur». Aus diesen beiden Worten ist Bonneheure entstanden.

Die Bonneheure-Philosophie

Bonneheure steht für Qualität, Geschmack und Lebensfreude!

Bonneheure-Produkte werden mit viel Liebe und Sorgfalt für Traditionalisten, Träumer, Realisten und Anti-Glutarier kreiert. Kompromisse einzugehen ist dabei nicht unsere Stärke – unsere Liebe zu Qualität und perfektem Geschmack gehen vor. Gewisse Menschen würden uns in dieser Hinsicht auch als persistent bezeichnen.

Unsere Kakaobohnen beziehen wir von kleinen Bauernkooperationen auf der ganzen Welt, welche sich der Transparenz, Nachhaltigkeit und Biodiversität verschrieben haben.

Unsere Partner liefern uns umfassende Informationen zur gesamten Wertschöpfungskette und Qualitätssicherung bezüglich den von uns verarbeiteten Kakaobohnen.

Dies garantiert uns, dass nicht nur der Anbau sondern auch die weiteren Verarbeitungsschritte bis in unseren Laden höchsten Ansprüchen gerecht wird. Darum bezahlen wir gerne mehr für die Kakaobohnen und wir sind sicher, dass dies auch unsere Kund*innen zu schätzen wissen.

Naturbelassen

Produktion

«Weniger ist mehr», und dafür ganz viel Zeit.

Bei uns beginnt alles mit der Bohne. Wir sortieren, rösten und schälen jede Kakaobohne in liebevoller Handarbeit. Danach wird der Kakao in kleinen Chargen zerkleinert und conchiert. Unsere traditionellen Steinwalzen rollen dabei bis zu 80 Stunden. Sie sind geduldig und fleissig, und sie geben jeder Zutat die Zeit, die sie braucht, um ihr volles Aroma zu entfalten.

Eine Bohne, ein Ursprung

Jede Kakaobohne hat ihren ganz eigenen Charakter: fruchtig, nussig, blumig oder manchmal überraschend anders. Darum mischen wir keine Bohnen aus verschiedenen Regionen oder Ländern. Wir arbeiten konsequent «single origin». So schmeckst du in jeder Tafel genau das, was die Bohne mitbringt, naturbelassen und unverfälscht.

Von Hand, mit Herz

Zum Schluss verpacken wir alles von Hand und geben jedem Stück bis ins kleinste Detail eine Portion Lebensfreude mit. Denn jedes Produkt ist für uns eine kleine Botschaft: ein Dankeschön und ein Zeichen der Wertschätzung von unseren Produzent*innen der besten Rohstoffe und von unserem Team an dich.

Nur das Beste kommt rein

Zutaten

Lass die besten Zutaten für sich sprechen.

Mehr braucht es nicht für ein aussergewöhnliches Geschmackserlebnis. Darum stehen auf unseren Zutatenlisten nur wenige Zeilen, und jede einzelne davon hat sich ihren Platz verdient: erlesene Kakaobohnen, von Hand geröstete Nüsse und, wo möglich und sinnvoll, Zutaten aus der Region und aus biologischem Anbau.

Was nicht reinkommt

Genauso wichtig wie das, was in unserer Schokolade steckt, ist das, was fehlt. Wir verzichten auf:

  • künstliche Farb- und Zusatzstoffe
  • Palmöl und andere günstige Ersatzfette
  • Lecithine


Das geheime Rezept

Statt Zusatzstoffen kommen bei uns ganz andere Dinge hinein: viel Liebe, viel Zeit und eine gesunde Portion Hartnäckigkeit. Zusammen mit wenigen Spitzenrohstoffen ist das alles, was es für eine auserlesene Bonneheure-Schokolade braucht.

Das Bonneheure Team

Team

Wir sind …drei Freunde, zwei Dackel und viele liebe Helfer. 

Ein grosses Dankeschön an dieser Stelle an alle unsere Helfer und lieben Kunden, die uns immer wieder Mut machen und begeistert von uns weiter erzählen. Ohne euch alle, gäbe es uns nicht!

Miriam Chiara Di Natale

…ein fröhlicher Wirbelwind und unsere Chocolatière. Mimi ist ausdauernder als ihre Dackel, wenn’s um das perfekte Rezept geht.

Robin Bolli

…ein verschmitzter und stilbewusster Wein-, Whisky- & Kaffee-Nerd. Nehmt euch in Acht vor einer gesunden Portion trockenem britischen Humor.

Martina Müller

…unsere Weltenbummlerin & Managerin mit grossem Herz. Sie ist spezialisiert auf glutenfreie und vegane Kekse & Kuchen.

Vorname Nachname

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Schenken macht Freude

Geschenke

Ihr wollt jemandem eine Freude machen oder einfach Danke sagen? Wir haben die passenden Ideen für dich.