Schokolade in ihrer schönsten Form

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Zu den Produkten

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Gianduja Dark 75%​

Gianduja Dark 75%​

44 Stunden brauchen die fleissigen Steinwalzen von Bonneheure, bis aus unseren handgerösteten Kakaobohnen aus Kolumbien und den gerösteten Haselnüssen aus Italien unser dunkler, cremiger bean-to-bar Gianduja entsteht.

Die Kakaobohnen stammen aus dem Sierra Nevada Gebiet nahe der karibischen Küste Kolumbiens. Lediglich 13 Familien bewirtschaften diese besonderen Kakaobäume nach den Prinzipien der Biodiversität, Nachhaltigkeit und des biologischen Anbaus. Transparente Wertschöpfungs- und Qualitätssicherungsketten sichern den Bauern dabei einen fairen Abnahmepreis.

Ein Muss für alle Schokoladen-Connaisseure und bean to bar-Fans!

Röstzeit der Kakaobohnen: 19 Minuten
Tastingnote: warmer Kakao und leichte Muskat- und Zitrusnoten, Haselnuss
Optimale Aufbewahrung: Trocken und gut verschlossen, bei 12 bis 18°C.

Zutaten: HASELNÜSSE (49 %) (Italien), Kakaokerne (Kolumbien), Rohrohrzucker*, Kakaobutter*, Meersalz

*aus biologischem Anbau
Kann Spuren von Milch (einschl. Laktose), Erdnüssen, Hartschalenobst, Gluten und Eiern enthalten.

Von Natur aus vegan und glutenfrei.

Dark chocolate & roasted hazelnuts (vegan/gluten free); Packaging with 9 half-spheres (each 18g) / CHF 34.20

Gianduja White 35%​

Gianduja White 35%​

24 Stunden rollen die fleissigen Steinwalzen von Bonneheure, bis aus edlen, von Hand gerösteten Pistazien, Valencia-Mandeln und Couverture aus Schweizer Bergheumilch unser feinster, hausgemachter Pistazien & Mandel Gianduja entsteht. Die cremig zarte Kreation wird durch ganze, mit Salish Alderwood Rauchsalz und Orangenzesten gerösteten Valencia-Mandeln abgerundet und steht für puren Gourmet-Genuss!

Optimale Aufbewahrung: Trocken und gut verschlossen, bei 12 bis 18°C

Zutaten: Couverture mit Kakaoanteil von mind. 35% (Zucker, Kakaobutter, VollMILCHpulver, Emulgator (E322:Sonnenblumenlezithin)), MANDELN (40 %) (Spanien), Pistazien (7 %) (Iran), Rohrzucker*, Kakaobutter*, Korinthen*, Orangenöl, Rauchsalz, Orange, Meersalz

*aus biologischem Anbau
Kann Spuren von Erdnüssen, Hartschalenobst, Gluten und Eiern enthalten.

Von Natur aus glutenfrei.

White chocolate with hay milk from the Swiss Alps, roasted pistachios & almonds, smoked sea salt and orange zest (gluten free); Packaging with 9 half-spheres (each 18g) / CHF 34.20

Crema di Nocciole e Cacao​

Crema di Nocciole e Cacao​

48 Stunden brauchen die fleissigen Steinwalzen von Bonneheure, bis aus unseren handgerösteten Kakaobohnen aus Kolumbien und den gerösteten Haselnüssen aus dem Piemont unsere dunkle, cremige bean-to-bar Haselnuss & Schokoladencreme entsteht.

Die Kakaobohnen stammen aus dem Sierra Nevada Gebiet nahe der karibischen Küste Kolumbiens. Lediglich 13 Familien bewirtschaften diese besonderen Kakaobäume nach den Prinzipien der Biodiversität, Nachhaltigkeit und des biologischen Anbaus. Transparente Wertschöpfungs- und Qualitätssicherungsketten sichern den Bauern dabei einen fairen Abnahmepreis.

Gewinner der Goldmedaille bei den International Chocolate Awards 2022 (DACH) - aber nicht nur darum ein Muss für alle Schokoladen-Connaisseure und bean to bar-Fans!

Röstzeit der Kakaobohnen: 19 Minuten
Tastingnote: warmer Kakao und leichte Muskat- und Zitrusnoten, warme Noten gerösteter Haselnüsse
Optimale Aufbewahrung: Trocken und gut verschlossen, bei 18 bis 22°C.

Zutaten: HASELNÜSSE (60 %) (Italien), Rohrohrzucker*, Kakaokerne (17%) (Kolumbien), Kakaobutter

*aus biologischem Anbau
Kann Spuren von Milch (einschl. Laktose), Erdnüssen, Hartschalenobst, Gluten und Eiern enthalten.

Von Natur aus vegan und glutenfrei. 

Handmade hazelnut & chocolate spread (vegan/gluten free) - Gold Medal Winner International Chocolate Awards 2022 (DACH); Jar of 100g / CHF 15.10

Roasted Almonds & Neroli Essence

Roasted Almonds & Neroli Essence

Erinnerungen an warme Sommerabende und Familienfeiern auf italienischen Piazzas haben diese Mandel-Kreation entstehen lassen. Warme weisse Schokolade trifft auf den klassischen Orangenblüten-Geschmack italienischer Gebäcke…einer unserer Väter würde sich dazu einen Espresso in der Mokka machen und mit einem genüsslichen ’eccoci qua' in einen Sessel sinken.

Optimale Aufbewahrung: Trocken und gut verschlossen, bei 12 bis 18°C

Zutaten: Couvertüre mit Kakaoanteil von mind. 36% (Süssungsmittel (E965: Maltit), Kakaobutter, VollMILCHpulver, MagerMILCHpulver, Vanille-Extrakt*, Emulgator (E322: SOJALEZITHIN)), MANDELN (33%) (Spanien), Orangenblütenöl

*aus biologischem Anbau
Kann Spuren von Erdnüssen, Hartschalenobst, Gluten und Eiern enthalten.

Von natur aus glutenfrei und ohne Zusatz von Zucker.

White Chocolate, roasted almonds & orange flower (neroli) essence (gluten free/sugar free); 90g / CHF 10.60

Caramelized Almonds & Vanilla

Caramelized Almonds & Vanilla

Ein Klassiker in unserem Sortiment: hocharomatische Handselektion-Mandeln aus Valencia werden zuerst im Backofen geröstet und dann mit Rohrohrzucker und Bourbon Vanille karamellisiert. Da unsere Chocolatière eher kurze Beine hat, steht sie beim karamellisieren jeweils auf eine Tritthilfe. So hat sie den Pfanneninhalt jederzeit im Überblick...:)

Die Kakaobohnen stammen aus dem Sierra Nevada Gebiet nahe der karibischen Küste Kolumbiens. Lediglich 13 Familien bewirtschaften diese besonderen Kakaobäume nach den Prinzipien der Biodiversität, Nachhaltigkeit und des biologischen Anbaus. Transparente Wertschöpfungs- und Qualitätssicherungsketten sichern den Bauern dabei einen fairen Abnahmepreis.

Röstzeit der Kakaobohnen: 19 Minuten
Tastingnote: warmer Kakao und leichte Muskat- und Zitrusnoten, warme Nuss- und Vanillenoten
Optimale Aufbewahrung: Trocken und gut verschlossen, bei 12 bis 18°C

Zutaten: MANDELN (49 %) (Spanien), Kakaokerne (Kolumbien), Rohrohrzucker*, Kakaobutter*, Vanille*, Meersalz

*aus biologischem Anbau
Kann Spuren von Milch (einschl. Laktose), Erdnüssen, Hartschalenobst, Gluten und Eiern enthalten.

Von Natur aus vegan und glutenfrei.

Dark Chocolate 75% (Sierra Nevada, Colombia), roasted & caramelized almonds, bourbon vanilla (vegan/gluten free); 90g / CHF 10.60

Roasted Almonds, Raspberries & Lemongrass

Roasted Almonds, Raspberries & Lemongrass

Handgeröstete Edelmandeln aus Valencia treffen auf Bio-Himbeeren, Zitronengras & weisse Schokolade mit Schweizer Bergheumilch. Frisch, warm-fruchtig und lediglich im Frühling und Sommer erhältlich. Das Bio-Zitronengras erhalten wir als ganze getrocknete Stengel und verarbeiten diese selbst zu Pulver. So gewinnen wir wesentlich mehr ätherische Öle und damit noch frischere Zitronengrasnoten für die Mandeln.

Optimale Aufbewahrung: Trocken und gut verschlossen, bei 12 bis 18°C

Zutaten: Couvertüre mit Kakaoanteil von mind. 35 % (Zucker, Kakaobutter, VollMILCHpulver, Emulgator (E322: Sonnenblumenlezithin)), MANDELN (33%) (Spanien), Himbeerpulver, Zitronengras* 

*aus biologischem Anbau
Kann Spuren von Erdnüssen, Hartschalenobst, Gluten und Eiern enthalten.

Von Natur aus glutenfrei.

White chocolate with Swiss hay milk from the Alps, roasted almonds, raspberries and lemongrass (gluten free); 90g / CHF 10.60

Dried Cherries & Sierra Nevada 75%

Dried Cherries & Sierra Nevada 75%

Wir wurden gebeten, für einen Event eine "spezielle Kreation, im Geschmack warm-dunkel-rotfruchtig-nichtzudominant, vegan und nussfrei" zu entwickeln. Erinnerungen an vieille prune Pralinen zu einem Glas alten Weinbrand waren der Leitgedanke bei der Entwicklung dieser aussergewöhnlichen Kreation.Verschiedene Wein- & Spirituosenhändler verwenden die Schokoladenkirschen gerne für Tastings u.a. für Gin, Weinbrände und diverse Rotweine. Auch zu Käse passen die Kirschen übrigens wunderbar!

Die Kakaobohnen stammen aus dem Sierra Nevada Gebiet nahe der karibischen Küste Kolumbiens. Lediglich 13 Familien bewirtschaften diese besonderen Kakaobäume nach den Prinzipien der Biodiversität, Nachhaltigkeit und des biologischen Anbaus. Transparente Wertschöpfungs- und Qualitätssicherungsketten sichern den Bauern dabei einen fairen Abnahmepreis.

Röstzeit der Kakaobohnen: 19 Minuten
Tastingnote: warmer Kakao und leichte Muskat- und Zitrusnoten, rotfruchtig
Optimale Aufbewahrung: Trocken und gut verschlossen, bei 12 bis 18°C

Zutaten: Kakaokerne (Kolumbien), Rohrohrzucker*, Kakaobutter*, Kirschen* (25 %) (Bulgarien)

*aus biologischem Anbau
Kann Spuren von Milch (einschl. Laktose), Erdnüssen, Hartschalenobst, Gluten und Eiern enthalten.

Von Natur aus vegan und glutenfrei.

Dark Chocolate 75% (Sierra Nevada, Colombia) and dried sweet cherries (vegan/gluten free); 90g / CHF 10.60

Raspberry & Popping Candy

Raspberry & Popping Candy

Ja, wir konnten es nicht lassen, das innere Kind musste raus. Hier treffen Schweizer Bergheumilch in weisser Schokolade auf Himbeeren und Peta-Zeta Knallbrause (aber so richtig).

Wie geniessen: Nicht zack-zack runterschlingen, sondern wie bei einem Lollipop nuckeln und dich über die maximale Entfaltung der Geschmacksaromen und der Knallbrause freuen!

Achtung: Nicht (oder nur auf eigene Verantwortung) während der Bedienung einer Kasse, bei Montage einer Sanitäranlage oder in einem Conference-Call verzehren. Es besteht die Gefahr von unkontrolliertem Lachen, unkonzentrierten Falschauszahlungen, verkehrter WC-Montage und undefinierter Knall-Geräusche beim Vortragen der letzten Halbjahreszahlen im Video-Call…Nicht dass ihr dann sagt, wir hätten euch nicht gewarnt!

Optimale Aufbewahrung: Trocken und gut verschlossen, bei 12 bis 18°C

Zutaten: Couvertüre mit Kakaoanteil von mind. 35 % (Zucker, Kakaobutter, VollMILCHpulver, Emulgator (E322: Sonnenblumenlezithin)), Himbeerpulver* (4 %), Knallbrause (Zucker, Glukosesirup, Treibgas: Kohlendioxid E290, LAKTOSE, Wasser).

*aus biologischem Anbau
Kann Spuren von Nüssen, Hartschalenobst, Gluten und Eiern enthalten.

Von Natur aus glutenfrei.

White chocolate, raspberries & popping candy (gluten free); 23g / CHF 4.90

Maya Mountain Milk Chocolate 50%

Maya Mountain Milk Chocolate 50%

Von der Bohne bis zum feinen Milchschokoladen-Dackel selbst hergestellt mit biologisch angebauten Kakaobohnen aus dem Toledo und South Stann Creek District in Belize. Die Region ist das Zuhause indigener Q’eqchi’ und Mopan Mayas, welche bereits seit vielen Generationen nach den Prinzipien der Nachhaltigkeit und Biodiversität Kakao anpflanzen. Transparente Wertschöpfungs- und Qualitätssicherungsketten sichern den Bauern einen fairen Abnahmepreis.

Über ein Jahr hat unsere Chocolatière an der Milchschokoladen-Rezeptur gearbeitet. Die starken Honig- und warmen Tabaknoten der Maya Mountain Kakaobohnen bilden die Hauptaromen der Schokolade, das Milchpulver sowie der Rohrohrzucker steuern lediglich eine warm/süsse Komfortnote bei.

Röstzeit der Kakaobohnen: 20 Minuten
Tastingnote: Honig, warm-tabakig
Optimale Aufbewahrung: Trocken und gut verschlossen, bei 12 bis 18°C

Zutaten: Kakaobutter*, Rohrohrzucker*, MagerMILCHpulver, Kakaokerne* (Belize), Glimmer Puderfarbe Gold (E555, E171)

*aus biologischem Anbau
Kann Spuren von Erdnüssen, Hartschalenobst, Gluten und Eiern enthalten.

Von Natur aus glutenfrei.

Maya Mountain milk chocolate 50% (gluten free); 23g / CHF 4.90

Lachua 71%

Lachua 71%

Von der Bohne bis zur feinen Schokoladentafel selbst hergestellt mit biologisch angebauten Kakaobohnen aus dem Nationalpark um die Lachuà Lagune in Alta Verapaz, Guatemala.

Es sind überwiegend Q’eqchi Maya, die Kakao, Kardamom, Honig, Mais und andere Getreide nach dem Prinzip der Nachhaltigkeit und Biodiversität in dieser Region anpflanzen. Transparente Wertschöpfungs- und Qualitätssicherungsketten sichern den Bauern einen fairen Abnahmepreis. Dafür bezahlen wir gerne mehr für die Kakaobohnen und freuen uns über die beste Qualität und unglaubliche Vielfalt an Aromen in der Schokolade.

Ein Muss für jeden Gourmet und übrigens ein sensationeller Begleiter für rauchige Whisk(e)ys, Earl Grey und Grüntee!

Röstzeit: 16 Minuten
Tastingnote: Cranberry, schwarzer Tee, Banane
Optimale Aufbewahrung: Trocken und gut verschlossen, bei 12 bis 18°C

Zutaten: Kakaokerne* (67%) (Guatemala), Rohrzucker*, Kakaobutter* Kakaoanteil: Mind. 71%

*aus biologischem Anbau
Kann Spuren von Milch (einschl. Laktose), Erdnüssen, Hartschalenobst, Gluten und Eiern enthalten.

Von Natur aus vegan und glutenfrei.

Lachua (Guatemala) dark chocolate bar 71% (vegan/gluten free); 62g / CHF 10.60

Maya Mountain 71%

Maya Mountain 71%

Von der Bohne bis zur feinen Schokoladentafel selbst hergestellt mit biologisch angebauten Kakaobohnen aus dem Toledo und South Stann Creek District in Belize.

 Die Region ist das Zuhause indigener Q’eqchi’ und Mopan Mayas, welche bereits seit vielen Generationen nach den Prinzipien der Nachhaltigkeit und Biodiversität Kakao anpflanzen. Transparente Wertschöpfungs- und Qualitätssicherungsketten sichern den Bauern einen fairen Abnahmepreis. Dafür bezahlen wir gerne mehr für die Kakaobohnen und freuen uns über die beste Qualität und unglaubliche Vielfalt an Aromen in der Schokolade. 

Röstzeit: 20 Minuten
Tastingnote: Fudge, Tabak, Honig, Ananas
Optimale Aufbewahrung: Trocken und gut verschlossen, bei 12 bis 18°C

Zutaten: Kakaokerne* (67%) (Belize), Rohrzucker*, Kakaobutter* Kakaoanteil: Mind. 71%

*aus biologischem Anbau
Kann Spuren von Milch (einschl. Laktose), Erdnüssen, Hartschalenobst, Gluten und Eiern enthalten.

Von Natur aus vegan und glutenfrei.

Maya Mountain (Belize) dark chocolate bar 71% (vegan/gluten free); 62g / CHF 10.60

Tumaco 71%

Tumaco 71%

Von der Bohne bis zur feinen Schokoladentafel selbst hergestellt mit Kakao-Bohnen aus der Tumaco-Region in Kolumbien.

Transparente Wertschöpfungs- und Qualitätssicherungsketten sichern den Bauern einen fairen Abnahmepreis. Dafür bezahlen wir gerne mehr für die Kakao-Bohnen und freuen uns über die unglaubliche Vielfalt an Aromen in der Schokolade.

Ein sensationeller Begleiter für Wein-, Whisky- und Champagner Tastings!

Röstzeit: 19 Minuten
Tastingnote: Whisk(e)y, Molasse, Süsskirsche
Optimale Aufbewahrung: Trocken und gut verschlossen, bei 12 bis 18°C

Zutaten: Kakaokerne (67%) (Kolumbien), Rohrzucker*, Kakaobutter* Kakaoanteil: Mind. 71%

*aus biologischem Anbau
Kann Spuren von Milch (einschl. Laktose), Erdnüssen, Hartschalenobst, Gluten und Eiern enthalten.

Von Natur aus vegan und glutenfrei.

Tumaco (Colombia) dark chocolate bar 71% (vegan/gluten free); 62g / CHF 10.60

Hot Chocolate 75%

Hot Chocolate 75%

Eine heisse Schokolade wie aus dem Bilderbuch - nicht zu süss, dennoch lieblich und voller warmer Kakaonoten. Passt perfekt zu Kuh- und Hafermilch!

Wir empfehlen für eine ausgewogenes Schokoladenerlebnis 25g Schokolade auf 125 Alternativ-/Kuh-Milch (oder 100g Wasser).

Die Kakaobohnen stammen aus dem Sierra Nevada Gebiet nahe der karibischen Küste Kolumbiens. Lediglich 13 Familien bewirtschaften diese besonderen Kakaobäume nach den Prinzipien der Biodiversität, Nachhaltigkeit und des biologischen Anbaus. Transparente Wertschöpfungs- und Qualitätssicherungsketten sichern den Bauern dabei einen fairen Abnahmepreis.

Röstzeit der Kakaobohnen: 19 Minuten
Tastingnote: warmer Kakao und leichte Muskat- und Zitrusnoten
Optimale Aufbewahrung: Trocken und gut verschlossen, bei 12 bis 18°C

Zutaten: Kakaokerne (Kolumbien), Rohrohrzucker*, Kakaobutter*

*aus biologischem Anbau
Kann Spuren von Milch (einschl. Laktose), Erdnüssen, Hartschalenobst, Gluten und Eiern enthalten.

Von Natur aus vegan und glutenfrei.

Sierra Nevada (Colombia) dark chocolate 75% (vegan/gluten free); 150g / CHF 16.90

Biscotti Nr. 1

Biscotti Nr. 1

Hinter dem Biscotti No. 1 steht eine wunderbare Zusammenarbeit mit Harry Wirth von Angeli Olivenöl (www.angeli-olivenoel.ch). Von Hand geröstete kolumbianische Kakaonibs verbinden sich in dieser kleinen & feinen Kreation mit der Wärme des Tessiner Maismehls (Farina Bona) und den handgerösteten Selection-Mandeln aus Valencia. Die einmaligen Aromen der wilden Fenchelsaat verleihen dem Biscotti No. 1 zusammen mit den ätherischen Ölen des Angeli Berg-Olivenöls und einem Hauch Zitronenzeste eine harmonische Süsse. Das Biscotti No. 1 empfehlen wir zu einem Espresso oder Tee.

Das Biscotti No. 1 ist übrigens vegan, glutenfrei und ohne Zuckerzusatz.

Optimale Aufbewahrung: Trocken und gut verschlossen, bei 12 bis 18°C
 
Zutaten: MANDELN, Mehl aus gerösteten Maiskörnern (26 %) (Farina Bona) (Schweiz), Ahornsirup, Kakaokerne (10 %) (Kolumbien), Olivenöl (8 %) (Italien), Chiasamen, FENCHELSAMEN, Zitronenzeste*, Meersalz
 
*aus biologischem Anbau
Kann Spuren von Milch (einschl. Laktose), Erdnüssen, Hartschalenobst, Gluten und Eiern enthalten.

Farina Bona, roasted almonds, Tumaco cocoa nibs and wild fennel seeds (vegan/ gluten free/no added sugar); 90g / CHF 9.90

Roasted Cocoa Nibs

Roasted Cocoa Nibs

Etwas Kakao-Crunch ins Müesli, als Cookie-Zusatz ODER mit Olivenöl und frischen Kräutern in einer Pfanne kurz angeröstet als Topping für Gemüsebowls, Fisch oder Fleischgerichte. Da werden eure Gäste staunen!

Die Kakaobohnen stammen aus dem Sierra Nevada Gebiet nahe der karibischen Küste Kolumbiens. Lediglich 13 Familien bewirtschaften diese besonderen Kakaobäume nach den Prinzipien der Biodiversität, Nachhaltigkeit und des biologischen Anbaus. Transparente Wertschöpfungs- und Qualitätssicherungsketten sichern den Bauern dabei einen fairen Abnahmepreis.

Röstzeit der Kakaobohnen: 19 Minuten
Tastingnote: warmer Kakao und leichte Muskat- und Zitrusnoten
Optimale Aufbewahrung: Trocken und gut verschlossen, bei 12 bis 18°C

Zutaten: Kakaokerne (Kolumbien)

*aus biologischem Anbau
Kann Spuren von Milch (einschl. Laktose), Erdnüssen, Hartschalenobst, Gluten und Eiern enthalten.

Von Natur aus vegan und glutenfrei.

Sierra Nevada (Colombia) Cocoa Nibs (vegan/gluten free); 100g / CHF 9.00